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[美食杂谈] 素食者吃胚芽米才更完善

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发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

    素食可分两种,即不含任何动物性食品的素食(又称严格素食)和只排除动物肉体的素食(可称为蛋奶素食)。
  因此素食基本不含有胆固醇、饱和脂肪酸(奶类除外),因而引起心血管疾病的危险性就降低了。由于含有充分的膳食纤维和维生素,所以,素食可以减低癌症、尤其是直肠癌与结肠癌的发病率。素食中的维生素和矿物质以及膳食纤维含量高,这些营养素对于人们防病、治病都有很多益处。此外,素食许多食物是呈碱性,对于减轻疲劳、预防机体衰老有帮助。
  坚持喝牛奶:
  从天然素食食品中,小孩也能获得足够的热量。最常会遇到的首要问题是到底要怎么吃?其实,只要吃法得当,素食也能提供较足够的营养给小孩,甚至能确实保护小孩,防止一些疾病的发生。
  但是,要想获得足够营养,素食并非就是青菜豆腐那么简单,还得有所讲究。吃素食的小孩应该吃多种类的食物,包括水果、蔬菜、坚果、豆类、植物油等,同时应该坚持喝奶类,特别是牛奶。
    吃胚芽米才完善:
吃素的人,最关心的是蛋白质够不够的问题。只要每天都吃到豆类或其制品,再加上面筋、种仁(如花生)、奶类(如牛奶)等任意两种,蛋白质就够了。但必须吃胚芽米才更完善,因为胚芽米中补充了面筋所缺的氨基酸。至于碳水化合物、脂肪,谷类、植物油都可以足量满足要求。
胚芽米是指稻谷在加工过程中能保留其胚芽部分的一种精制米,其中胚芽位于胚轴的顶端,蕴含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生物活性物质,且含微量元素钙、铁、锌、硒等在一粒大米中按重量只占3%,但其营养却占一粒米的80%因此,胚芽是大米中的营养黄金被誉为天赐营养源·张生态胚芽米留有大部分的胚芽和一小部分糠皮,保留了稻米80%左右营养成分,既保留了糙米的营养又有精米的口感,是富有生命的活米。
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